Существует огромное количество способов приготовления такого уникального продукта, как кальмар. Но по большому счету их можно разделить на две категории: приготовление при большой температуре и коротком промежутке времени или медленное при низкой температуре. При использовании правильной методики, мясо кальмара получится по настоящему нежным и сочным.
Как правильно и сколько варить кальмаров
Кальмары варят в кипящей воде ровно 1 минуту, затем достают шумовкой и промывают под холодной водой. Если кальмар готовить слишком долго, то он приобретет жевательно-пружинистую консистенцию.
Сколько по времени варить замороженные кольца кальмара
Замороженные кольца кальмара рекомендуется разморозить, после чего опустить в кипящую подсоленную воду на 1-2 мин. Быстро разморозить кальмары поможет блюдце с теплой водой. Если у вас нет времени на разморозку, просто добавьте 2 минуты ко времени варки.
Если кальмары получились резиновыми
Если вы переварили кальмары (более 1-2 мин.), либо смиритесь, либо варите их в течение 1 часа.
Как быстро почистить кальмары?
Неочищенные кальмары считаются более качественными, поскольку после фабричной очистки моллюски подвергаются тепловой обработке и становятся жесткими. Многие кулинары рекомендуют залить тушку кальмара на одну минуту кипятком (за это время шкурка свернется), слить кипяток и поместить кальмары в холодную воду. Но тогда чем наш вариант будет лучше промышленного?
Чем меньше тепловой обработки - тем вкуснее кальмар! Шкура с него соскабливается ножом за пару секунд, проведите ножом от верха до низа с двух сторон и ваш неочищенный кальмар стал белым.
Как варить кальмары в пароварке
- Наполнить резервуар для воды, добавить соль и специи.
- Выложить кальмары в лоток пароварки - в 1 ряд.
- Варить кальмары в пароварке 7 минут.
Как варить кальмары в микроволновке
- Сбрызнуть размороженные кальмары маслом, соком лимона и специями.
- Выложить кальмары в ёмкость для СВЧ печи.
- Включить микроволновку на 1-3 минуты в зависимости от количества кальмаров.