На сегодняшний момент в магазинах продается, в основном синтетический уксус, чаще называемый столовым. Изначально процентное содержание уксусной кислоты в эссенции около 70-80%. Для использования уксуса в кулинарии его необходимо разбавить водой до 3-6%.

Уксус столовый 6% может также называться белым уксусом на западный манер. Изготавливается разбавлением уксусной 70% эссенции, путем добавления воды.

Винный или виноградный уксус относится к продуктам, известным и применяемым в кулинарии издавна. Винный и яблочный уксус относятся к самым популярным и распространенным видам среди фруктовых уксусов.

Яблочный или фруктовый уксус наиболее популярный уксус в России. Винный и яблочный уксус относятся к самым популярным и распространенным видам среди фруктовых уксусов.

Растительное масло наиболее часто изготавливается из семян подсолнечника. Для извлечения растительных масел применяют прессовый и экстракционный способы.

Кукурузное масло — пищевой продукт из зёрен кукурузы. Данный тип масла производят прессовым и экстракционным способом из кукурузных зародышей, которые составляют около 10 % от веса кукурузного зерна.

Технологический процесс производства горчичного порошка включает следующие операции: очистку семян, кондиционирование, отделение оболочки от ядра, его измельчение, влаготепловую обработку, прессование, измельчение жмыха и просеивание для отделения порошка.

Столовая горчица — очень древняя приправа, готовится из семян горчицы. Созревшие семена подвергаются помолу, завариванию, для образования горчичного масла, а затем приправляются различными добавками: сахаром, солью, растительным маслом, уксусом.